Auteur : pause-gourmande
Date de création : 01-02-2008
recette-gateau basque
Gateau basque
Ingrédients : PÂTE
1 oeuf + 1 jaune
100g de sucre
1 pincée de sel
125g de beurre
200g de farine
CRÈME
1/4 litre de lait
2 jaunes d'oeuf
50g de sucre
30g de farine
1 cuillère à soupe de rhum
DÉCORATION
1 jaune d'oeuf.
Préparation : PÂTE :
-battre l'oeuf et le jaune.
-y rajouter le sucre et le sel
- rajouter le beurre
-on obtient une pâte légèrement blanche
- puis enfin la farine.
-travailler un peu la pâte.
-laissez là reposer, on va faire la crème.
CRÈME
-faites bouillir le lait
-mélanger dans un bol à part les jaunes, la farine, le sucre et le rhum
-petit à petit ajouter le lait
-dés que tout est bien mélangé
-renverser le mélange dans la casserole
- à feu doux, laissez le s'épaissir doucement .
PRÉPARATION DU GATEAU.
-prenez les 2/3 de la pâte pour faire le fond du gâteau, comme pour une tarte.
- ajoutez y la crème, qui est à présent épaisse.
- avec le reste de la pâte, recouvrez la crème, comme un couvercle.
- vous pouvez décorer le dessus avec une fourchette, OU comme moi avec
des restes de pâte faites des lamelles et disposez les comme vous le
souhaitez !
DÉCORATION :
c'est comme pour vernir le gâteau.
-fouettez le jaune d'oeuf et grâce à un pinceau, “peignez” le dessus de votre gateau
LE TOUT 40 min À 200°C - 400°F - th7
Commentaires
Alors là ... silence ... je me lève, je t'applaudis, te tire mon chapeau, et je dis là Mademoiselle Respect, félicitations et merci pour se moment d'éternité.
A ne pas mettre dans toutes les bouches, les frustrés, les reines et rois du régime, les grincheux, et les adeptes du menu best of peuvent passer leur chemin. Qu'ils emmennent avec eux les "Parisiens" de service.
De l'air, rendez à Rabelais ce qui appartient au roi des épicuriens. Quand la patisserie rime avec art.
Bref cette recette quand est-ce prévu pour que tu la refasse?????