Titre du blog : C'est moi qui l'ai fait
Auteur : pause-gourmande
Date de création : 01-02-2008
Auteur : pause-gourmande
Date de création : 01-02-2008
posté le 05-02-2008 à 15:15:23
recette -creme anglaise
Creme Anglaise
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 10mn
Cuisson : 4mm
Cuisson : 4mm
Matériel
1 casserole
1 saladier
1 fouet
1 cuillère en bois
1 saladier
1 fouet
1 cuillère en bois
Ingrédients
Pour ½ litre de crème
6 jaunes d’œufs
100grs de sucre semoule
250grs de lait
250grs de crème liquide
1 gousse de vanille
6 jaunes d’œufs
100grs de sucre semoule
250grs de lait
250grs de crème liquide
1 gousse de vanille
Préparation
1. Fendre en deux la gousse de vanille, les aromes se diffuseront lors du réchauffement
2. Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille
3. Dans un saladier, clarifier les œufs
4. Verser tous les jaunes dans le saladier
5. Rajouter le sucre et fouetter immédiatement le mélange car le sucre cuit très rapidement les jaunes
6. Quand le lait et la crème bout, verser la moitié dans le mélange œufs sucre
7. Reposer la casserole sur le feu, mélanger les deux appareils
8. Reverser le tout dans la casserole
9. Cuire la crème anglaise à feu très doux
10. Avec une cuillère en bois, faire des 8 dans la casserole
11. Passer votre doigt sur la cuillère et si il se forme un trait, la crème est cuite
12. Débarrasser immédiatement dans un saladier
13. Mettre la crème au frais recouverte d’un papier film à coller c'est à dire à même la crème
Suggestions et conseils
La crème anglaise peut servir d'accompagnement pour des gateaux,
biscuits, glaces, …mais aussi de base de plusieurs crèmes et mousses Il se peut les première fois que la crème vire car elle serait trop cuite. Dans ces cas, il suffit de la mettre dans une bouteille en plastique et de la secouer énergiquement.
Il ne restera qu’à la passer au chinois pour enlever les grumeaux qui se serait.