Titre du blog : C'est moi qui l'ai fait
Auteur : pause-gourmande
Date de création : 01-02-2008
Auteur : pause-gourmande
Date de création : 01-02-2008
posté le 08-02-2008 à 17:30:52
recette- TAJINE à L'AGNEAU et aux PETITS POIS
TAJINE à L'AGNEAU et aux PETITS POIS
Ingrédients
1 kg 1/2 de viande d'agneau coupée en morceaux
2 kg d'artichauts
2 kg de petits pois (ou fèves fraîches)
1 cuillerée à café de gingembre
1 pincée de safran
1 gousse d'ail
3 cuillerées à soupes d'huile
l'écorce d'un citron confit
1 poignée d'olives
le jus d'un citron
2 kg d'artichauts
2 kg de petits pois (ou fèves fraîches)
1 cuillerée à café de gingembre
1 pincée de safran
1 gousse d'ail
3 cuillerées à soupes d'huile
l'écorce d'un citron confit
1 poignée d'olives
le jus d'un citron
Préparation
Verser l'huile dans la cocotte, y faire revenir légèrement les morceaux
de viande, saler et ajouter le gingembre et le safran. Mélanger pour
imprégner la viande puis couvrir d'eau et poser le couvercle.
Surveiller de temps en temps la cuisson, ajouter de l'eau si
nécessaire. Nettoyer les artichauts et plonger les fonds dans de l'eau
citronnée ou vinaigrée. Les cuire à l'eau bouillante salée additionnée
de sauce de cuisson de la viande (15 à 20 minutes). Cuire les petits
pois à l'eau pendant 10 minutes puis ajouter un peu de sauce de cuisson.