VEF Blog

recette - moelleux au caramel

Moelleux Au Caramel ... recette du quebec 

Ingrédients

Sauce au caramel
2 tasses (500 ml) de sucre
1/3 tasse (80 ml) d’eau
3 c. à soupe (45 ml) de beurre doux
2/3 tasse (150 ml) de crème 35 % à cuire
6 c. à soupe (90 ml) de lait entier

Moelleux
1/2 tasse (125 ml) de sauce au caramel
2 c. à soupe (30 g) de beurre doux
2 onces (60 g) de beurre salé
2 oeufs
1/4 tasse (50 ml) de sucre
1/3 tasse (80 ml) de farine

Préparation 

1. Sauce au caramel:
   Dans une casserole, préparer un caramel avec le sucre et l’eau.
   
   
2. Arrêter la cuisson en trempant la casserole dans un bain d’eau froide.
   
   
3. Remettre sur le feu. En fouettant, incorporer d’abord le beurre doux, puis le mélange de lait et de crème préalablement chauffé.
   
   
4. Moelleux:
   Préchauffer le four à 425ºF.
   
   
5. Faire fondre les beurres dans la sauce au caramel.
   
   
6. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et la farine. Verser la sauce tiède au caramel sur ce mélange et fouetter.
   
   
7. Beurrer et fariner des ramequins de 2 pouces. Remplissez chacun d’eux jusqu’au trois quarts.
   
   
8. Cuire au four 7 minutes. Laisser reposer 5 minutes et démouler à l’aide d’un petit couteau passé tout autour.