recettes - Rouleaux de printemps exotiques

Rouleaux de printemps exotiques

Ingrédients

Galettes de riz
Vermicelles de riz
Juliennes de légumes
Concombre
Gingembre mariné
Crevettes de Matane
Mangue
Coeur de palmier
Chou chinois
Ail haché
Wasabi
Coriandre fraîche
Menthe fraîche
Épinards
Sauce soja
Fèves germées
Graines de sésame grillées

Sauce aux arachides :
1/2 tasse (125 ml) d’eau
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin
4 c. à soupe (60 ml) de beurre d’arachide (croquant de préférence)
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de chili (facultatif)

Préparation

1. Plonger une galette de riz dans l’eau tiède. Étendre sur un linge humide et recouvrir d’un autre linge humide.
   
   
2. Fabriquer un rouleau avec les ingrédients de votre choix en plaçant ceux-ci au bord de la galette (ne pas en mettre trop). Rabattre chaque côté et rouler.
   
   
3. La sauce:
   Mélanger l’eau, le vinaigre, le sucre et la sauce hoisin.
   
   
4. Porter à ébullition et ajouter en mélangeant le beurre d’arachide et la pâte de chili.
   
   
5. Si la sauce n’est pas assez consistante, parsemer de fécule de tapioca et épaissir jusqu’à consistance désirée.
   
   
6. Retirer du feu et laisser refroidir. Servir avec les rouleaux.

Commentaires

biscotte le 18-03-2008 à 11:01:07
Hum miam miam les rouleaux de printemps j'adore ça. Ca me donne envie rien qu'en les voyant