Titre du blog :
C'est moi qui l'ai fait
Auteur: mimik
Créé le: 01-02-2008
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Crée ton blog gratuitles recettes de Stéphane Lécuyer
J'ai sélectionné pour vous quelques recettes suprenantes de Stéphane Lécuyer.
Je sais, c'est du québécois et s'est pas facile à comprendre ... mais courage ça vaut la peine !
Flan Aux Poireaux : recette en vidéo
recette écrite
Confiture De Rhubarbe : recette vidéo
Pâtes Aux Chanterelles : recette vidéo
Fondant Au Chocolat Express : recette vidéo
astuces - oeufs
Dans
l'eau, un oeuf de bonne qualité coule. Ceux qui flottent sont à
jeter. Le jaune doit être bien bombé.
Comment réussir mes oeuf pochés ?
Ajouter une cuillère de vinaigre à l'eau de cuisson. Cuire à feu très doux.
Je voudrais éplucher mes oeufs rapidement.
Commencer par casser et retirer le sommet étroit de l'oeuf. Le reste vient tout seul.
Commentaires
1. titenouche le 22-03-2008 à 17:06:20 (site)
Houla,moi et les œufs...ça fait deux!
(sauf les kinder
2. lacalobra le 22-03-2008 à 21:08:31 (site)
interessant ça .. bon moi je mets toujours un filet de vinaigre quand je fais cuire mes oeufs, c'est déjà ça ! lol..ben dis voir tu es en plein dans les recettes de cuisine, moi j'ai fait à manger toute la journée;..je te dis pas la vaisselle ! je passerai voir tout ça lundi car ce soir je termine mes com et dodo, demain on est en famille donc pas là... j'aime bien le fond d'ecran c'est super...beau ! une grosse bise et une bonne soirée ma belle, bonnes fêtes de paques. biz fo.
3. esuna le 23-03-2008 à 13:37:30 (site)
Pour éplucher les oeufs, je les mets vite dans l'eau froide et la coquille s'enlève facilement.
Big bisouxxx Mimik
4. biscotte le 24-03-2008 à 12:08:22 (site)
je prends note de tes astuces qui sont bien intéressantes
Je te souhaite un bon lundi de Pâques ma mimik et je te fais de gros bisous
Easter Glitter Graphics
question - cuisine
recette - Baklawa Tunisienne aux fruits sec
Farce: 300 gr. d’amandes moulues
400gr. de beurre fondu avec un verre d’huile
et finalement un grand plateau bien rond de du diamètre 70 cm.
Faire griller les fruits secs au four durant 15 min, les peler les passer au moulin. Pour la pâte il mettre dans un grand plateau la farine, la semoule, les 60g de beurre, plus une pincée de sel. Bien pétrir durant 20 min tout en ajoutant de l’eau petit a petit afin d’obtenir une pâte bien ferme.
La diviser en 14 boules bien égales, qu'il faut les aplatir fortement de manière à obtenir des feuilles bien fines. Saupoudrer ces feuilles de maizeina ou d'amidon de temps en temps. Bien beurrer le plateau. Superposer 7 feuilles en les humectant chacune de beurre fondu. Mélanger les amandes, les noix, les noisettes bien moulus et le sucre pour avoir un bon goût il faut parfumer légèrement d'eau de fleur d'oranger.
Couvrir la couche supérieure des pâtes du mélange des fruits sec et de sucre. Rajouter ensuite le reste des 7 feuilles de pâtes préalablement beurrées et bien coller les bords en les faisant rentrer a l'interieur. Avec un couteau, tracer profondément des losanges. Arroser toute la surface avec du beurre fondu.
Faire cuire au four.
A la sortie de votre plateau, arroser du sirop de sucre. Garder le plateau dans un endroit loin de toute chaleur et le couvrir bien. Le laisser durant 24 a 48 heures. Une fois le délais dépassé coupe la baklaoua en suivant la forme des tracages préalablement fait avant la cuisson.
Commentaires
1. popeline le 28-03-2008 à 09:43:55 (site)
Coucou Sophie
J'aime beaucoup les saveurs orientales et le baklawa est un dessert qui me plaît tout particulièrement.
Il est à la fois délicieux et joli
recette - Sorbet à l'Orange de berkane et aux Pétales de Roses Du Dadès
le zeste d'une orange non traitée
10 cl d'eau
50 g de sucre
20 g d'écorce d'orange confite râpée finement
Pour servir:
pétales de roses de dadès
1 blanc d'oeuf
50 g de sucre semoule
Couvrir de film alimentaire et placer au congélateur pendant 2h. Racler la préparation avec une fourchette et remettre au congélateur pendant 1 h, recommencer l'opération deux fois pour obtenir un granité très fin.
Tremper les pétales un à un dans le blanc d'oeuf puis dans le sucre semoule. Laisser sécher à l'air. Servir le granité dans des coupoles froides. Parsemer des pétales de roses givrés. Pour accompagner ce délicieux sorbet, nous vous proposons des gâteaux au miel: Makrout à la nigelle et Bakalou.
Commentaires
1. biscotte le 27-03-2008 à 12:42:59 (site)
Hum miam miam toutes ces recettes. Je vais les regarder d'un peu plus pret.
Gros bisous ma mimik
2. biscotte le 29-03-2008 à 08:59:47 (site)
Je te fais de gros bisous ma mimik
