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Auteur: mimik

Créé le: 01-02-2008

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recettes vegetariennes de lise

recette - Moelleux Au Chocolat

Moelleux Au Chocolat

Temps de préparation et de cuisson

Préparation : 10mn
Cuisson : 10mm

Matériel

2 saladiers
1 casserole
1 fouet
1 maryse ou spatule
6 moules en verre ou en aluminium
1 pinceau

Ingrédients

200gr de chocolat patissier 80% de cacao
200gr de beurre
300gr de sucre semoule
6 oeufs extra frais
250grs de crème liquide
100 gr de farine
Une noisette de beurre

Préparation de l'appareil

Cette recette se réalise en deux étapes, la première est la confection de l'appareil et la deuxième et la plus délicate, la cuisson des gâteaux.

1. Commencer en faisant fondre le beurre et le chocolat taillés en petits morceaux au Bain-marie

2. Veiller à ne pas exposer le chocolat à une température trop élevé car celui-ci est très sensible à la chaleur, il carbonise au-delà de 50°

3. Dans un autre saladier, casser les 6 œufs, verser le sucre et fouetter le tout rapidement et énergiquement

4. Une fois le beurre et le chocolat fondu, incorporer ces derniers au mélange œufs sucre et fouette à nouveau énergiquement

5. Pour terminer, verser la farine sur ce mélange et incorporer en veillant à ne pas laisser de grumeaux

Cuison des moelleux

6. Préchauffer le four à 180° / thermostat 6.

Il vous faudra adapter le temps de cuisson en fonction de vos fours, certains étant à gaz et d'autres électrique. L'idéal pour la cuisson est le four électrique mais si vous posséder un four à gaz il faudra le laisser préchauffer plus longtemps et les cuire un petit peu moins.

7. Beurrer les moules à l’aide d’un pinceau

8. Remplir aux ¾ de l’appareil à moelleux

9. Enfourner environ 10minutes

Les moelleux sont cuits une fois que l’exterieur ressemble à un biscuit et l’intérieur bien coulant. Il vous faudra peut etre plusieurs essais, meme les grands chefs ont besoin de plusieurs tentatives avant un résultat parfait.

Suggestions et conseils

Servir les moelleux avec une crème anglaise, une boule de glace vanille, passion,framboise, selon vos goûts.
Ces gateaux se conservent plusieurs jours au réfrigerateur
Il existe des variantes de ce desserts comme le moelleux arabica pour les amateurs de café ou le moelleux au chocolat blanc par exemple.

recette vidéo sur : cliquer ici

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gateaux

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posté le 02-02-2008 à 21:08:13

recette - tiramisu (( italien ))

Tiramisu ( recette Italienne )

Préparation : 15 min

Cuisson : 0 min

Ingrédients pour 8 personnes

- 3oeufs entiers et 1 jaune

- 100g de sucre

- 250g de mascarpone

- 24 biscuits à la cuillère ( boudoirs )

- 1/2 litre de café avec du chocolat en poudre

- 30g de poudre de cacao amer

Préparation

- Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, puis ajouter le mascarpone au fouet

- Préparer le café chaud, et tremper ensuite les biscuits dedans

- Tapisser le fond du moule avec les biscuits

- Recouvrir d'une couche de crème, d'oeuf, sucre, mascarpone; Alterner biscuits et crème, terminer par une couche de crème

- Mettre au réfrégirateur pendant 8h minimum ( je prépare souvent ces tiramisu dans des ramequins individuels. )

- Saupoudrer de cacao, au moment de servir

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1. Imperatrice le 03-02-2008 à 00:40:23 (site)

tu me fais plaisir là car je suis folle de ce dessert^^ je vais la noter
merci
bisous!

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d'Italie

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posté le 02-02-2008 à 20:58:27

recette - Lasagne

Lasagnes ( recette Italienne )

Préparation : 1h30

Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1/2 paquet de pâte à lasagne

- 250g de viande hachées de boeuf

- 150g de chair à saucisse

- 1 boite de tomates en dés

- 1 bouteille de purée de tomate ( passata )

- beurre + maizena + lait pour béchamel

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 branche de céleri

- huile d'olive + sel + poivre

- basilic ( frais si possible )

- mozzarella

Préparation

- Laver et hacher finement l'oignon, la carotte et la brache de céleri ( en ayant pris soin d'en retirer les feuilles que l'on réserve pour plus tard )

- Dans une marmitte ou une cocotte, verser un fond d'huile d'olive et y ajouter la moitié du mélange. Pui y ajouter la tomate.

- Ajouter ensuite un bouquet constitué de feuilles de céleri et de 2 branches de basilic entières, bouquet que l'on retirera en fin de cuisson de la sauce.

- Préparer un béchamel classique et la réserver.

- Prendre ensuite un autre récipient et y ajouter un fond d'huile d'olive, le reste de hachis ( oignon, carotte, céleri ), puis y ajouter la chair à saucisse. Laisser cuire environ 5 minute et ajouter le boeuf haché.

- Lorsque le mélange a pris sa couleur, le retirer du feu et le mélanger avec la béchamel.

- Si vous avez le temps laissez cuire la sauce tomate environ 1h à feux doux en rajoutant de l'eau si nécessaire

- Procéder ensuite à la manière habituelle en faisant une couche de pâte, une couche de tomate, une couche de béchamel+viande. Ajouter quelques feuilles de basilic entre chaque couche.

- Laisser cuire environ 35min à four moyen et recouvrir le mozzarella préalablement coupée en petit morceaux.

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1. version5 le 09-02-2008 à 20:42:27 (site)

ça, c'est le genre de chose assez facile à faire qu'on ... (enfin, que je) pourrais tenter sous ta supervision ...
qu'est ce que tu en dis ?

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d'Italie

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posté le 02-02-2008 à 20:44:21

recette (italienne) - pate à la carbonara

Tagliatelle à la Carbonara ( recette Italienne )

Préparation : 10min

Cuisson : 20min

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 300g de tagliatelles fraîches.

- 200g de lardons natures

- 20cl de crème fraîche

- 4jaunes d'oeufs

- 100g de parmesan reggiano

- 1filet d'huile d'olive

Préparation

- Faire bouillir 1,5 litres d'eau salés. Ajouter une goutte d'huile d'olive

- Faire revenir les lardons dans une poèle.

- Mettre les pâtes dans l'eau bouillante et les faire cuire le temps indiquer sur le paquet.

- Egoutter les pâtes et disposent-les dans 4 assiettes.

-Parsemer de lardons, ajoutter 2cuillère à soupe de crème liquide et saupudrer de parmesan.

Petit Plus : Décore chaque assiette avec un jaune d'oeuf, en le présentant dans une demi coquille au centre de l'assiette. Sers Aussitôt.

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1. Papy le 03-02-2008 à 11:12:02

Margaux....
Je veux des pates... Tout de suite

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d'Italie

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posté le 02-02-2008 à 20:35:09

recette - pâte à pizza

Pâte a Pizza ( By Stéph )

Ingrédients :

1 kg de Farine

8 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel

1 carré de levure de boulanger de 45g environ

2 + 1/2 verres d'eau tiède

Préparation

- Mettre le carré de levure dans le l'eau tiède avec un peu de sucre pour qu'il se mélange à l'eau

- Pendant que la levure se melange à l'eau, Verser le kg de farine dans un récipient puis ajouter le sel, l'huile d'olive, puis la levure qui est dans le verre.

- Mélanger le tout et ajouter un ou 2 verres d'eau selon les besoins (( Il faut ajouter de l'eau si la pâte n'est pas quelque peu humide. Elle doit être collante et lourde.))

- Ensuite laisser la pâte dans le récipient et la mettre à l'abri de la lumière et de l'humidité en posant un torchon sec dessus.

-Laisser reposer AU MOINS 4h

Stéphane

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